Lievitazione
Generatore di lievito madre liquido
Il nuovo generatore di lievito madre ATREPAN, è una macchina destinata a laboratori di panificio, pasticceria e pizzeria di medio piccole dimensioni.
Disponibili nella capienza da 10, 15 e 33 litri. I generatori di lievito madre permettono di preparare e conservare un composto lievitante liquido e naturale che, aggiunto nell'impasto in una percentuale tra il 15 ed il 30% sul peso totale, garantirà al prodotto finale una maggiore leggerezza e digeribilità.
- Interamente costruito in acciaio inox AISI 316
- Agitatore e raschiatore elettrico, con pale smontabili per una semplice pulizia
- Comandi digitali con possibilità di programmazione, memorizzazione e visualizzazione temperature durante i cicli di maturazione e conservazione
- Bocca di prelievo lievito antigoccia
- Inserimento ingredienti dal lato superiore della macchina con apertura/chiusura con coperchio girevole dotato di griglia.
- La macchina da 25 kg è montata su ruote girevoli
- La macchina da 12 kg è predisposta per essere appoggiata su un banco da lavoro o su celletta di lievitazione calda/fermalievitazione (su richiesta)
- Completa di unità frigorifera con refrigerante R404A, raffreddamento ad aria
| Modello/Codice | Capacità vasca (KG) | Quantità utile lievito (KG) | Peso (KG) | Dimensioni macchina (mm) | Potenza (KW) |
|---|---|---|---|---|---|
| ATRL 12 | 12 | 10 | 47 | 600 x 400 x 400 | 0,5 |
| ATRL 25 | 25 | 20 | 67 | 470 x 430 x 920 | 0,5 |